+7 (499) 398 28 80 (Пн-Пт с 10:00 до 18:00)
Патока - это полуфабрикат, масса похожая на жидкий мед. Широко используется в производстве хлеба, кондитерских изделий, напитков заменяя сахар.Благодаря патоки, выпечка получается ароматной и более плотной и пористой.
Карамельная патока (глюкозный сироп), имеет ГЭ 36-44%,жидкая.Высокая вязкость, связующее действие, антикристаллические свойства.
Мальтозная патока, содержит 35-65% мальтозы, в составе мальтоза и мальтотриоза.
В мальтозной патоке содержится большое кол.во сбраживаемых сахаров, умеренная сладость, термическая и хитмическая устойчивость, низкая тенденция кристаллизации.В патоке содержатся:калий.фосфор,натрий,кальций,магний,железо.
Патока повышает сроки хранения продукта, улучшается однородность и вязкость, улучшает растворимость
Купить патоку можно в интернет-магазине moi-hleb.ru