Категории

Бадьян (звездчатый анис), 50 г.

Бадьян (звездчатый анис), 50 г.
Бадьян (звездчатый анис), 50 г.
Производитель: Турция
Модель: 05004
Наличие: В наличии
Вес: 50.00g
Цена: 70.00руб.
Без НДС: 70.00руб.
Количество:     - или -   В заметки
В сравнения

Бадьян (звездчатый анис).

Бадьян (Illicium verum Hook.f.) — плоды дерева семейства Бадьяновые (Illiciaceae).

Родина — Юго-Восточный Китай. Распространение бадьян получил так же в Индокитае (Вьетнам, Индия, Камбоджа). Производство бадьянового (эфирного) масла налажено в Китае. Положительные результаты получены при разведении бадьяна в Абхазии. 

В качестве пряности "бадьян" употребляют сухие зрелые плоды в неизменном или молотом виде. Молотый бадьян представляет из себя крупнозернистый порошок с желто-коричневыми и красновато-бордовыми включениями. 

Бадьян имеет несколько названий-синонимов: звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис и др. 

Вкус бадьяна сладковато-горький. Запах бадьяна напоминает обыкновенный анис, в отличие от которого, анис звездчатый лишён приторности и изменяется в процессе тепловой обработки по причине присутствия эфирного масла сафлор. 

"Звездатая" специя.

В России бадьян издавна являлся непременным компонентом при выпечке русских пряников и коврижек. Отсюда традиционное применение бадьяна в нашей стране в мучных кондитерских изделиях  - пряниках, кренделях, печенье. В этих случаях бадьян закладывают в тесто в процессе его приготовления. Аромат развивается в момент готовности изделия и служит одним из главных признаков готовности. 

Бадьян, так же, применяют при приготовлении других сладких блюд и изделий: компотов, муссов, киселей, варенья, пудингов, творожных паст, которым он способен сообщить исключительно тонкий, пряный, изысканный аромат. 

Добавление бадьяна, например, в вишневое варенье, не только улучшает вкус продукта, придавая ему особую свежесть и усиливая аромат, но и способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое не засахаривается в течение трех лет. 

В сладкие блюда бадьян закладывают за 5 — 10 минут до готовности, в кипящую жидкость. Затем блюдо надо закрыть крышкой и обязательно дать бадьяну настояться. 

Целебный бадьян.

  • Вкус и запах бадьяна все мы знаем по детскому препарату от простуды "пертусину". 
  • Бадьян оказывает противовоспалительное, ветрогонное действие и улучшает деятельность желудка. 

Было много попыток производства на основе бадьяна лечебного продукта. Самыми удачными из них оказались леденцы от кашля. За лекарственное действие и специфический привкус этих конфет отвечал бадьян. 

Анис звездчатый содержит: смолы, танин, сахара, 5-7 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; в нем имеются также терпены. 

Аромат у бадьяна пряный, освежающий и сладковатый, вкус приятный.

Доставка

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Мы в соцсетях: Facebook В Контакте Google+
Создание и продвижение в интернете!
Мой Хлеб © 2017