Мука пшеничная(цельнозерновая) №2.
Высокое содержание клейковины,хлеб получается более пышным и светлым.
Цельнозерновая пшеничная мука №2 из элитного зерна отличается от цельнозерновой муки №1 в первую очередь более высоким содержанием клейковины, за счёт чего эта мука имеет более высокие хлебопекарные свойства. Причём, достигается это не путём очистки муки от отрубных частей зерна, а за счёт того, что это селекционное зерно, в котором процентное содержание клейковины и крахмалистых веществ выше по его природе.
Хлеб из этой муки получается более светлым и более пышным, но при этом содержит в своём составе абсолютно все части и компоненты цельного зерна.
Пищевая, а точнее биологическая ценность цельнозерновой пшеничной муки сегодня уже столь высока, что простым введением в повседневный рацион питания цельнозернового хлеба, содержащего в своём составе все компоненты цельного зерна (причём, в естественной природной пропорции), человек не только помогает собственному организму поддерживать все системы и органы в исправном состоянии (является эффективным средством профилактики многих заболеваний), но и практически тут же начинает избавляться от множества проблем со здоровьем.