Имбирь молотый, 500 г.

Имбирь (лат. Zingiber, Zinziber) — род многолетних травянистых растений из семейства Имбирные (Zingiberaceae).
Так же в русском языке называют сырые или переработанные корневища растения Zingiber officinale Roscoe — одного из видов этого рода (обычно выделяют семь видов). 

Считается, что ботаническое название имбиря произошло от «singabera», что в переводе с санскрита означает «рогатый корень». 

Народное название корня имбиря — белый корень. 

Корневище имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделенных кусочков. Отдалённо напоминает различные фигурки. В зависимости от способа предварительной подготовки различают два вида имбиря: 

• белый имбирь — это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя; 
• чёрный имбирь — не подвергшийся предварительной обработке. 

Оба вида высушивают на солнце. Чёрный имбирь в результате получает более сильный запах и более жгучий вкус. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета вне зависимости от вида. Плоть молодых корневищ почти белая; чем старше корневище, тем желтее он на изломе. 

Внешние признаки сушеного корня имбиря: 

• Цвет наружной поверхности — светло-бурый. 
• Цвет на свежем изломе — бурый. 
• Запах — пряный, характерный, ароматный. 
• Вкус — острый, жгучий. 
• Специфические признаки — характерный запах, острый вкус. 
• Химический состав имбиря 

Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1.5-3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен)- до 70 %, также содержатся камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол. Также имбирь содержит витамины C, B1, B2, A и незаменимые аминокислоты. 

Применение имбирного корня 

Чаще всего имбирь встречается в сушеном или молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. 

Кулинарное использование имбиря 

Имбирь часто применяется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, браги, меда, а также пряники, куличи, сдобные булочки. 

Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки интернационально. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликеры практически в кухнях всего мира содержат имбирь. 

В странах Азии имбирь используют в пресервах из мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая. 

Использование имбиря в соусах к мясу, овощных и фруктовых маринадах характерно для европейской и американской кухонь. В странах Азии имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким. 

Нормы закладки имбиря относительно высокие — до 1 грамма на 1 килограмм теста или мяса. 

Использование имбиря в медицине: 

Настой, имбирная настойка, имбирный чай, а также в виде порошка имбирь применяется при укачивании, при ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе,нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов. Также можно использовать джем на основе сиропа из корневища имбиря. 

«Имбирный чай» (отвар) с медом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях. 

Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме. 
  
Настойка корневищ имбиря: 

Настойка имбиря издавна используется в народной медицине. Имбирную настойку применяют для лечения малярии, лихорадки, простуды, болезней сердечно-сосудистой и нервной систем. 

Настой имбиря: 

Нужно взять 200г сушеного корня имбиря на литр водки. Настоять в темном месте две недели, периодически встряхивая содержимое. Затем процедить, остаток отжать. 

Пить настойку корневищ имбиря по одной чайной ложке с водой или сухим вином два раза в день до еды, как прекрасное тонизирующее средство.

Доставка

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: