Инжир сушеный (мягкий).
Состав плодов инжира
Химический состав свежих плодов инжира (в %):
- воды — 83,
- сахаров — 11,6 (в основном глюкозы и фруктозы, в малом количестве — сахарозы),
- белков — 0,7,
- клетчатки — 2,5,
- пектиновых веществ — 5,4,
- органических кислот — 0,5 (лимонной, яблочной и уксусной);
- витамины А, С, В1, В2;
- много микроэлементов — натрий (18 мг%), калий (190 мг%), железо (3,2 мг%) и др.
Полезные свойства инжира.
Сушеные и вяленые плоды становятся как бы концентратом всех полезных компонентов. В сушеных и вяленых ягодах инжира содержится до 6 г белков, 1,5 г жиров (представлены ненасыщенными жирными кислотами) и 70 г сахаров. Энергетическая ценность составляет 340 ккал на 100 г продукта.
Инжир в сушеном, вяленом виде представляет собой прежде всего высокопитательный пищевой продукт. Особенно полезен инжир при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Плоды содержат фермент фицин, оказывающий благотворное воздействие при лечении сосудистых тромбозов.