Категории

Куркума молотая в/с, 100 гр.

Куркума молотая в/с, 100 гр.
Куркума молотая в/с, 100 гр.
Производитель: Индия
Модель: 05032
Наличие: В наличии
Вес: 100.00g
Цена: 100.00руб.
Без НДС: 100.00руб.
Количество:     - или -   В заметки
В сравнения

Корень куркумы - пряность.
Куркума (лат. Curcuma) — род однодольных травянистых растений из семейства Имбирные. 

Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa) (другие названия — Кукурма домашняя (Curcuma domestica), турмерик). Порошок высушенных корней  известен как пряность - "куркума". 

В качестве пряности употребляют главным образом боковые корни, а не клубень. Куркума -  лекарственное растение, пряность и стойкий краситель. 

Куркума в кулинарии.

Куркума - непременный компонент почти всех пряных смесей, особенно карри и смесей для плова. 

Вне индийской кухни корень куркумы, часто упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Порошок корня куркумы особенно важен в коммерческих карри-смесях, где обязан быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу. 

Также турмерик придаёт цвет многим другим смесям или приправам, например, горчичному соусу. Корень куркумы отлично противодействует солнечным лучам, что повлияло на его добавление во многие коммерческие приправы, дабы они не теряли «товарный» вид. Также известны применения турмерика в качестве подкрасителя сыра, йогурта, сыпучих смесей, салатных заправок и маргарина. 

В индийской кухне (и в южно-азиатской в целом), турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя. Более того, считается, что куркума обладает многими уникальными целебными свойствами и активно используется в восточной медицине в качестве лекарственного растения. 

В рецептах, где среди ингредиентов значится шафран, его можно с успехом заменять куркумой. Однако неправильно было бы полагать, что куркума считается только второсортной заменой самой дорогой специи. В индийской кухне куркуму часто используют как повседневную альтернативу шафрану, приправляя ею блюда, в которых шафран необходим лишь для придания цвета, но не вкуса. Применять куркуму вместо шафрана можно из соображений экономии: в Индии шафран приберегают для праздничных пиршеств, к примеру, для свадебного плова. 

Об этой "схожести" куркумы с самой дорогой в мире специей упоминал еще Марко Поло в своем письме из Южного Китая на родину: "Здесь также растет овощ, обладающий всеми свойствами настоящего шафрана, как то: запахом и цветом, и все-таки это не настоящий шафран". 

Полезные (целебные) свойства куркумы

Куркума содержит сильные антиоксиданты — вещества, нейтрализующие свободные радикалы — нестабильные молекулы, разрушающие клетки. В Индии куркума на протяжении многих лет считается средством, сохраняющим молодость и красоту. 

Группа исследователей из Университета Мичигана (University of Michigan) под руководством Айалусами Рамамурти (Ayyalusamy Ramamoorthy) выяснила физико-химические подробности поведения куркумина в организме. Оказалось, что молекулы куркумина встраиваются в клеточные мембраны, помогая упорядочить их строительный материал. В итоге прочность клеточной оболочки увеличивается, что создает дополнительное препятствие на пути микробов. 

Куркуме приписываются многочисленные целебные свойства, в частности даже уничтожение раковых клеток. Чтобы хоть как-то разобраться со свойствами действующего вещества - куркумина, исследователи взяли на прицел взаимодействие куркумина с липидной мембраной клеток. 

С помощью целого комплекса физико-химических методов, позволяющих изучить реакции молекул в мембране, исследователи определили некоторые особенности взаимодействия куркумина с оболочкой клеток. Оказалось, что, образуя химические связи с мембраной, он значительно изменяет ее физические свойства. Изменяется целый ряд параметров, таких как прочность мембраны, проницаемость для различных веществ. По всей видимости, одним из следствий этого становится заживляющий эффект куркумина, когда повышенная прочность мембраны препятствует разрушению клеток микроорганизмами, а также взаимодействие с токсичными химическими веществами. 

Установлено полезное воздействие куркумы на состояние больных сахарным диабетом 

Доставка

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Мы в соцсетях: Facebook В Контакте Google+
Создание и продвижение в интернете!
Мой Хлеб © 2017