Категории

Кардамон целый Fancy (весовой), 50 г.

 Кардамон целый Fancy (весовой),  50 г.
 Кардамон целый Fancy (весовой),  50 г.
Производитель: Индия
Модель: 05015
Наличие: В наличии
Вес: 50.00g
Цена: 250.00руб.
Без НДС: 250.00руб.
Количество:     - или -   В заметки
В сравнения

Кардамон — семена (плоды) травянистого многолетнего растения (Elettaria Cardamomum) семейства имбирных.
Малабарский берег Индии и Цейлон по праву считаются родиной пряности. Эти области и сегодня являются центрами производства кардамона. 

Применение в кулинарии: 

Кардамон - одна из самых дорогих пряностей. Тем не менее, в кулинарии многих стран и народов ее применяют очень широко. Кардамон входит в состав различных пряных смесей: "карри", универсальной сиамской, гамбургской и др. Им ароматизируют колбасы, сыры, табак. Чаще всего кардамон добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается его запах - очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком. 

Обычно в качестве пряности используют не весь плод, а маленькие семена, находящиеся внутри. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха. 

В пищевой промышленности нашей страны кардамон используют при изготовлении деликатесных супов, горчиц, соусов, орехового варенья. 

Он входит в состав "сухих духов", которыми ароматизируют пряники, куличи и др. Кардамон применяют при производстве пряной и маринованной сельди, пряной кильки, салаки. Он включен в пряную смесь для вареных колбас высшего сорта, сосисок. Кардамоном приправляют сырокопченую и ливерную колбасы. Приятный аромат кардамон придает ликерам, безалкогольным напиткам. 

Кардамон употребляют в кулинарии многих стран. Он хорошо сочетается с супами из птицы, гороховыми супами с копченостями, сладкими блюдами. Этой пряностью приправляют вегетарианские пловы, разнообразные блюда из свинины, баранины и рыбы. 

Отличительная особенность русской кухни - применение кардамона в кашах, например в "гурьевской". В некоторых арабских странах кардамоном ароматизируют кофе, в Китае - чай. 

Применение кардамона в мучных изделиях и сладких начинках традиционно для европейской и русской кухонь. Им ароматизируют тесто для оладий, печенья, пряников, коврижек, булочек с изюмом, сладких пирогов с начинкой из мака и др. 

Без кардамона невозможно представить восточные сладости. С ним готовят миндальные трубочки, пахлаву, шароц, варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов. В Индии пряностью обязательно сдабривают морковную и свекольную халву, сладкий вермишелевый пайзам. 

Лечебные свойства кардамона: 

Семена кардамона обладают целебными свойствами. В них содержится 3-8% эфирных масел, в состав которых входит жирное масло. Оно содержит 10% резина и амидона, а также терпенеол, терпинилацетат, цинеол, белок. 

В средние века кардамон продавался в аптеках, из него готовили лекарства с применением других трав, названия которых держали в секрете. 

Благодаря наличию вышеперечисленных веществ, кардамон используют для стимуляции выделения желудочного сока, укрепления мускулатуры желудка, как ветрогонное средство. 

Продается кардамон либо целыми стручками, либо в виде семян, либо в молотом виде. Для хранения лучше покупать целые стручки, поскольку молотый кардамон быстро теряет аромат. Кардамон обладает острым ароматом с оттенками эвкалипта, камфоры и лимона.

Доставка

 

 

 

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Мы в соцсетях: Facebook В Контакте Google+
Создание и продвижение в интернете!
Мой Хлеб © 2017