Категории

Мука ячменная (цельнозерновая), 1кг.

Мука ячменная (цельнозерновая), 1кг.
Мука ячменная (цельнозерновая), 1кг. Мука ячменная (цельнозерновая), 1кг.
Производитель: Россия
Модель: 01029
Наличие: В наличии
Вес: 1.00kg
Цена: 80.00руб.
Без НДС: 80.00руб.
Количество:     - или -   В заметки
В сравнения

Мука ячменная (цельнозерновая).

Мука ячменная-это цельносмолотое зерно ячменя,без применения искусственных удобрений и химикатов.

Свойства  ячменной муки.

Ячменная мука по химическому составу и хлебопекарным свойствам довольно близко подходит к ржаной муке, хотя и имеет свои специфические особенности. В ячменной муке больше клетчатки, в ней содержатся вещества, придающие хлебу терпкий привкус. 

Газоудерживающая способность ячменного теста незначительна вследствие низкой эластичности клейковины. По водопоглотительной способности ячменная мука превосходит пшеничную и ржаную муку. 
  
Ячменный крахмал клейстеризуется при температуре около 70°С, крахмальный студень ячменя быстро подвергается синерезесу (стареет), поэтому хлеб с ячменной мукой черствеет быстрее обычного. 

Ячменную и кукурузную муку иногда используют для частичной замены основной муки при выпечке хлеба, с целью повышения его биологической ценности. 

Ячменная мука хороша в блинах, печеньях, в качестве добавки (неосновной муки) при выпечке хлеба. Ячменную муку хорошо добавлять в качестве загустителя в супы и соусы. 

Поскольку содержание клейковины в ячмене невелико, поэтому она как правило не используется в качестве основного компонента для приготовления хлеба. 

Мука из ячменя обладает умеренным, неярким ароматом и легким ореховым привкусом, придает выпечке мягкость. Хлеб с примесью ячменной муки отличается терпковатым вкусом. 

Производитель:Диамарт

Доставка

 

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Мы в соцсетях: Facebook В Контакте Google+
Создание и продвижение в интернете!
Мой Хлеб © 2018