Категории

Солод ржаной (Золотой) молотый, 500 г.

Солод ржаной (Золотой) молотый, 500 г.
Производитель: Россия
Модель: 01147
Наличие: В наличии
Вес: 500.00g
Цена: 65.00руб.
Без НДС: 65.00руб.
Количество:     - или -   В заметки
В сравнения

Солод ржаной Золотой молотый 

Солод ржаной Золотой молотый 40 кг тут

Рыжий солод в  отличие от красного солода, обладает  более высоким содержанием сахаров, менее тёмным цветом и более насыщенным ароматом.

Добавление ржаного солода в муку не только улучшает вкусовые качества хлеба, но и повышает его биологическую ценность. Ржаной (белый) солод является натуральным компонентом, улучшающим качество выпечки. 

Солод – это пророщенное, просушенное и перемолотое зерно. Он применяется во многих отраслях пищевой промышленности: пивоварении, винокурении, хлебопечении, производстве дрожжей. 

Ржаной солод, соответственно, получают из зерна ржи.

Существуют два вида этого продукта:

неферментированный (белый) и ферментированный (красный). Технология получения первого вида схожа с получением пшеничного солода. Второй вид солода проходит дополнительный процесс ферментации при высокой температуре без доступа воздуха. После чего следует просушка и размол. Данный процесс влияет на вкус и аромат. Именно красный солод служит основой для концентрата квасного сусла. Используется также в пивоварении. 

Производство солода включает в себя следующие стадии: 
1. Подготовка зерна. Состоит из сортировки и отбора зерна с всхожестью не менее 90%. 
2. Замачивание. Происходит в чистой питьевой воде. 
3. Проращивание. Различают три вида: на току, в барабанах и в ящиках. 
4. Томление или ферментация (для красного солода). 
5. Сушка. Используются специальные сушилки 
6. Размол. 
7. Хранение. 

Доставка

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Мы в соцсетях: Facebook В Контакте Google+
Создание и продвижение в интернете!
Мой Хлеб © 2018