Категории

Перец красный, молотый, 500 г.

Перец красный, молотый, 500 г.
Перец красный, молотый, 500 г.
Производитель: Россия
Модель: 05044
Наличие: В наличии
Вес: 500.00g
Цена: 200.00руб.
Без НДС: 200.00руб.
Количество:     - или -   В заметки
В сравнения

Перец стручковый (Capsium annum).
Дикорастущий красный стручковый перец — однолетнее растение семейства пасленовых. Родиной его считают Мексику. Открыт для европейцев Христофором Колумбом во время одного из путешествий в поисках пряностей. Его личный доктор Альварес Чанка (из Севильи) дал впервые описание этой пряности, которую туземцы называли «agi» или «aji». В Перу используют это название до сих пор. 

Популярность этого перца росла постепенно. Сначала в аристократических семьях его выращивали для украшения, как это было с картофелем, когда тот впервые попал в Европу. 

Европейцы назвали его «паприка» — трансформация от piper (черный перец). Он распространился в странах Средиземноморья; в XVI веке попал в Чехию, Словакию, Южную Германию и Австрию, где чаще назывался испанским перцем. 

В период турецкой оккупации паприка была завезена в Венгрию и Хорватию, где стала любимой пряностью. Об этом существует прекрасная легенда. В XVII веке в Будапеште паша Мехмет заточил красивую венгерскую девушку в гареме, расположенном в экзотическом саду, где росли красивые красные перцы. Слуги высушивали плоды и использовали как приправу в пищу. Любопытная девушка собрала семена и, обнаружив тайный ход, передала своему возлюбленному кулек с семенами, велев посадить их. Через год такие растения были во всех садах города. Венгры очень полюбили эту пряность. 

В Россию красный стручковый перец попал в XVIII веке, он назывался турецким. 

В диком виде паприка до сих пор растет в Южной и Центральной Америке. В течение последних 500 лет выведено много сортов красного перца, его выращивают во многих странах с жарким климатом — в Индии, Восточной Азии, а также на Украине, Молдавии, государствах Средней Азии; в России - в Нижнем Поволжье, Краснодарском крае. Имеет названия: мексиканский перец, испанский перец, турецкий перец, мадьярский перец, паприка, чили. 

ОПИСАНИЕ.

В диком виде красный стручковый перец — многолетний кустарник, относящийся к семейству пасленовых, достигающий 60 см в высоту. 

Культурные его сорта — однолетние кустарники с одревесневшим стеблем. Листья различной формы — яйцевидные, ланцетовидные, заостренные. Цветки белые, расположенные в развилках ветвей. 

Плоды — тонкие конусовидные стручки, 5—15 см длиной, чаще красные, а также желтые, оранжевые и другие. Чем ярче цвет, тем сильнее вкус. Некоторые сорта очень жгучие. 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ и ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА 

Основными компонентами острого перца являются алкалоид капсаицин, который придает перцу острый пряный вкус, и жирные масла (10—15%), а также кароти-ноиды, капсорубин, капсатин, каротины. .В нем присутствуют красящие вещества, витамины А, Р, В1, В2 и С, а также сахара, жиры и др. 

Эфирное масло, входящее в состав, обусловливает перцу особый аромат. 

Благодаря своим полезным свойствам перец используется для подкрепления здоровья, улучшает пищеварение, повышает аппетит. 

В фармацевтической промышленности употребляется для изготовления перцовых пластырей, а также тинктур, экстрактов. 

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА и ПРИМЕНЕНИЕ 

Острый стручковый перец широко используется в кулинарии в сыром и сушеном виде. 

Сырые перцы добавляют в супы (особенно американцы), овощные блюда, соусы, а также в мясные блюда из всех видов мяса. 

В молотом виде сушеным перцем сдабривают рыбные блюда, гарниры, блюда из риса, овощей (особенно капусты), гороха, фасоли. 

Красный перец широко применяют в производстве колбас, мясных консервов. 
Стручковый острый перец сочетается со многими пряными травами: кориандром, базиликом, чабром, лавровым листом, чесноком и т. д. Нежелательно сыпать его в жир, кипящее масло: он меняет цвет, блюдо будет отдавать прогорклостью. 
Смолотый с семенами, он более жгучий.

Доставка

 

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Мы в соцсетях: Facebook В Контакте Google+
Создание и продвижение в интернете!
Мой Хлеб © 2018